Aprire un ristorante o una pizzeria è un passo molto
importante e va valutato in ogni suo dettaglio.
Grazie al suo staff, la nostra catena può garantire un
appoggio completo all'affiliato, sia da un punto di
vista pratico, sia amministrativo, sia legale.
Qui troverete le risposte a tutte le domande più
frequenti che ci vengono poste in relazione alla
gestione dei locali ed all'affiliazione in generale.
1. Che documentazione occorre per aprire un ristorante o
un altro locale Bocconcì?
2. Quante
persone occorrono per coprire le varie mansioni di
lavoro di un ristorante?
1. Che documentazione occorre per aprire un ristorante o
un altro locale Bocconcì?
Per i format Point e Take-Away non occorre nessuna
licenza, è considerato commercio. E' sufficiente
realizzare i locali a norma igienico-sanitaria,
presentare la comunicazione di inizio attività al comune
di competenza e si
può aprire.
Per il Restaurant occorre una licenza di
somministrazione di cibi e bevande: con il Decreto
Bersani però sono ormai state liberalizzate; tale legge
in alcuni comuni è stata già recepita, in altri accadrà
a breve (è stato concesso un lasso di tempo per
adeguarsi). E' sufficiente presentare con un tecnico
abilitato l'apposita documentazione e ottenerla, non
sono più contingentate (cioè a numero chiuso). Ogni
attività legata agli alimenti inoltre dovrà avere un
Preposto alla vendita (in genere il titolare) che deve
essere in possesso dei requisiti quali l'attestato di
formazione professionale alla vendita di cibi e bevande
(il cosidetto REC Alimentare che si ottiene frequentanto
un corso regionale e dura a vita) e il requisito di
idoneità sanitaria (ex libretto sanitario: si ottiene
frequentando un corso presso la propria Asl di
competenza e dura 3 anni, da rinnovare alla scadenza.
2. Quante
persone occorrono per coprire le varie mansioni di
lavoro di un ristorante?
Normalmente
prevediamo un operatore per ogni fase di lavoro (ad
esempio: 1 cuoco, un pizzaiolo, 1 barman, 1 addetto alla
cassa e agli ordini,ecc). Poi si prevede un cambio turno
per ciascuno qualora il locale si ritiene possa lavorare
in modo continuato nell'arco della giornata così come si
ipotizza un affiancamento di personale a ciascuno come
aiuto lì dove occorra in funzione di un elevato afflusso
di pubblico e quindi di lavoro: è ovvio che questo
aumenta i costi ma è anche vero che se occorre più
personale perché semplicemente c'è più lavoro questo ben
venga.
